夏天做饭难，试试这10道家常菜，好做又好吃，一顿连吃两碗饭

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

糖醋大排

【食材】猪大排、葱、姜、盐、料酒、白糖、香醋、淀粉

【做法】1，大排洗净，沥干水分，然后用刀背或者小锤子将大排敲打至肉片变薄。

2，处理好的大排放入碗中，加入盐、料酒、葱、姜、淀粉抓匀，腌制30分钟以上。

3，平底锅倒油烧热，将腌好的大排放入锅中，中小火煎至两面金黄，不需要煎熟。

4，煎过的大排稍稍放凉，切成长条备用。

5，锅中再倒入少许油，放入2勺白糖，小火炒至白糖融化，继续炒至糖液变成红褐色。

6，将切好的大排倒进锅里，快速翻炒均匀，使糖液全部包裹在大排的表面。

7，加入和大排平齐的清水，接着加入少许盐、2勺白糖、2勺香醋，大火烧开，盖上锅盖，小火烧15分钟左右。

8，最后淋入水淀粉，大火收一收汤汁就好了。

椒麻鸡

材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

做法：

1、将净鸡下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后，离火浸泡至熟，捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。

2、鸡丝纳盆，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀，即可装盘上桌

醋溜豆芽

材料：绿豆芽、青椒、红辣椒、大蒜、花椒、食盐、白醋、白糖、红油

做法：

1.绿豆芽一盘摘洗干净后控干水分，青椒一个切细丝，再准备蒜片、姜片、花椒、红辣椒备用。

2.炒锅加入少许植物油，油热下入辅料爆香，然后下入绿豆芽，煸炒一分钟左右。

3.沿锅边淋入两勺白菜，加入青椒丝，再次翻炒30秒。

4.接着加入白糖、食盐调味，把调料翻炒化开，最后淋入少许辣椒红油后即可出锅。

红焖猪蹄

食材

猪蹄2只、冰糖20克、大葱1段、姜1块、八角2颗、干红辣椒3颗、盐2克、酱油15克、红腐乳汁30克、植物油少许、清水适量。

做法

1、猪蹄剁成小块，清洗干净；

2、猪蹄入温水锅中煮开，用漏勺从滚开的水面捞出，可避免浮沫沾在猪蹄表面；

3、焯水的时候把大葱切段，姜切片，备用；

4、高压锅大火加热，倒少许植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加热，冰糖会一点点裂开、融化，用铲子不停地搅拌，直到冰糖从白色融液变成琥珀色，这个过程就是炒糖色；可以使猪蹄挂上颜色，而且汤中会有淡淡的焦糖味；

5、将葱段、姜片、干红辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味；

6、倒入酱油，再倒入清水，如果用热水最好了，再将酱豆腐汁、盐同入汤中，煮开后再倒入焯过水的猪蹄；

7、待汤再次沸腾后，盖上高压锅的盖子，转中火，焖炖20分钟关火；

8、高压锅泄压后打开盖子，锅内会有不少汤汁，想省事就直接捞出猪蹄吃，想要味道更加浓郁，不盖盖子大火收汁，直到汤汁变浓稠，全部挂在猪蹄表面即可出锅。

烧豆腐

食材：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

做法：

1、豆腐切块备用。豆腐用厨房纸吸干水，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。木耳用温水泡发备用。

2、青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开。加入一勺豆瓣酱。

3、加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。倒入蚝油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味。起锅装盘。

红烧鱼块

食材：

鱼400克、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖一勺、醋一勺、胡椒粉2克、小米椒5个、生粉1勺、盐半勺、红烧酱油1勺。

做法：

1.鱼清洗干净，控干水分，切成块。姜切成碎、蒜去皮洗净切成末、小米椒洗净去头切成段备用。

2.鱼块放在盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟备用。

3.青蒜叶洗净切成碎，备用。碗中加入、生抽、蚝油、红烧酱油、糖、醋搅拌均匀备用。把腌制好的鱼块中加入生粉，搅拌均匀备用。

4.锅中烧油，油热后倒入鱼块煎至表面金黄，捞出控油备用。

5.锅中留底油，油热后倒入蒜、姜煸炒出香味。倒入小米辣煸炒出香味。

6.倒入煎好的鱼块翻炒片刻，倒入调好的料汁大火煮开，转中火煮至汤汁浓稠。

7.加入蒜苗碎翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可食用。

银耳炒芹菜

准备食材：银耳、芹菜、枸杞、大蒜。

1、银耳提前泡发后冲洗掉里面的杂质，撕成小朵，芹菜去叶留茎清洗干净，用刀片成片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。

2、煮锅中加入适量的清水、几滴油和少量的盐，煮开后倒入芹菜，焯水2分钟至芹菜八成熟，捞出控干。

3、炒锅油热后加入大蒜炒出香味，倒入银耳翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜，继续翻炒。

4、碗中加入1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，再加入小半碗清水制成水淀粉，倒入锅中再次翻炒均匀，撒上枸杞转大火收汁即可。

番茄鸡蛋炒木耳

准备食材：菜花适量、番茄一个、鸡蛋一个、木耳适量、蒜蓉适量。准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。

详细做法：

1、木耳提前泡发待用、花菜洗净切小朵待用、番茄洗净切块待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将花菜和木耳下锅焯水，焯水断生后捞起沥干水分待用。锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘备用。

3、锅里再添少许油，热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来。加入番茄下锅炒出番茄汁来。

4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蚝油提鲜，翻炒均匀，最后下少许盐调味炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：番茄炒花菜就做好啦。

洋葱爆猪肚

材料熟猪肚300克，洋葱100克，青红椒50克调料：葱姜少许，盐2克，糖1克，料酒10克，生抽10克，香油适量，水淀粉10克，鸡精1克

做法1、准备好所有的食材，熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用，洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。

2、炒锅倒油烧热爆香葱姜，倒入洋葱和猪肚翻炒均匀，加入料酒出香。

3、加入生抽，加盐和糖，加入青红椒翻炒均匀，勾入水淀粉炒匀，淋入香油，翻炒均匀关火。

大盘香辣大虾

材料：鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

做法：

1、活虾要清洗干净，去虾枪、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切段；

2、油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄，再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；

4、锅中油取出，剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。

6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，再加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味。

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